グレーンウイスキー

「グレーンウイスキー (grain whisky)」とは、
穀類の中でもとうもろこし、ライ麦、小麦、大麦等を
原料にしたウイスキーのことです。
ちなみに、「グレーン」は「穀物」のことです。

上記の穀類にはデンプンは含まれていますが、それを糖に分解する酵素が無いため麦芽を糖化酵素源として少量使用します。主なデンプンを麦芽以外の穀類から得て作られるものをグレーンウイスキーと呼びます。酵母がデンプン等を消費してエタノールを生成し、蒸留、樽貯蔵する流れはモルトウイスキーと同じです。