モルトウイスキー

「モルトウイスキー (malt whisky)」とは、
穀類の中でも大麦麦芽を原料にしたウイスキーのことです。
ちなみに、「モルト」は「麦芽」のことです。

大麦が発芽した際に作る酵素を利用して、自らのデンプンを糖に、タンパク質をアミノ酸に変換し、それらを酵母が食べてエタノール（いわゆるアルコールですね）や香味成分に分解します。それを蒸留し、樽貯蔵したものをモルトウイスキーと呼びます。